Coto Makasar ala Chef Awi

Chef Awi ini adalah salah satu pemuda Makasar yang tinggal di Kitakyushu. Saya sebut dia chef karena dia jago dan rajin masak. Masakan dan kuenya pun enak-enak dan hasilnya cakep-cakep, rapih… kalah deh ibu-ibu dsini, hehe.

Ramadhan kemarin berkesempatan masak bareng coto makasar sama istrinya di rumahnya. Coto Makasar ini salah satu masakan andalannya dan favorit warga sini. Saya pun baru pertama kali makan coto makasar, yaa..yang dimasak oleh chef Awi ini, langsung suka dan pengen bisa bikinnya. Ada berbagai resep beredar di internet, tapi saya sudah percaya sama resepnya ini.

ifthor

Masakan yang dihidangkan di Grand Ifthor Hibikino 2 July 2016, saya kebagian masak Coto Makasar (2 panci di tengah meja itu)

Coto Makassar ala Chef Awi

Bahan:

  • Daging sapi 4 kg (or daging sapi 3kg, hati sapi 1kg)
  • Air beras setelah cucian ketiga
  • Kacang tanah sangrai 500 gram

Bumbu A

  • Daun salam 10 lembar
  • Serai 8 batang
  • Jahe 1 ruas
  • Lengkuas bubuk 5 SDT

Bumbu B (dihaluskan):

  • Bawang putih 24 siung
  • Bawang merah 30 siung
  • Merica 4 SDM
  • Ketumbar 6 SDM
  • Jintan 4 SDT
  • Lengkuas bubuk 2 SDM

Bahan pelengkap:

  • Jeruk nipis 8 buah
  • Cabe merah thailand
  • Bawang daun potong
  • Bawang goreng

Cara:

  1. Rebus daging bersama air cucian beras dan Bumbu A
  2. Haluskan dan tumis bumbu B
  3. Potong dadu daging yang sudah matang direbus, masukan kembali.
  4. Masukan tumisan bumbu B, tambahkan kacang sangrai yang telah digerus halus, tambah gula garam sambil tes rasa.
  5. Sajikan bersama bahan pelengkap.
Iklan

4 thoughts on “Coto Makasar ala Chef Awi

Tinggalkan Balasan

Isikan data di bawah atau klik salah satu ikon untuk log in:

Logo WordPress.com

You are commenting using your WordPress.com account. Logout / Ubah )

Gambar Twitter

You are commenting using your Twitter account. Logout / Ubah )

Foto Facebook

You are commenting using your Facebook account. Logout / Ubah )

Foto Google+

You are commenting using your Google+ account. Logout / Ubah )

Connecting to %s