Yoghurt Homemade

CARA MEMBUAT HOMEMADE YOGHURT

CARA I

Bahan:

– 500 ml susu cair (misalnya: Susu Ultra)

– 4 sdm Yoghurt plain (tanpa rasa)

Cara Membuat:

1. Panaskan susu cair hingga suam-suam kuku (kira-kira 40 -50 derajat celcius). Tapi ingat, jangan sampai mendidih ya.

2. Masukkan yoghurt, lalu aduk rata dengan whisk (pengaduk telur dari kawat/Schneebesen).

3. Masukkan ke wadah tertutup (misalnya: Tupperware atau toples bekas selai).

4. Selimuti wadah tersebut dengan handuk atau kain bersih, lalu taruh di tempat yang hangat.

5. Tunggu 24 jam, dan jadilah si yoghurt yang sudah mengental.

CARA II

Bahan:

– biang / stater yogurt (bisa beli diswalayan, plain/tawar) 50ml

– susu UHT atau susu bubuk 500ml

Cara Membuat:

  • Susu UHT dipanaskan (tdk sampai mendidih, hanya pinggirnya saja terlihat menggelembung), diamkan sesaat, pindahkan kedalam wadah yg ada tutupnya.
  • Masukan stater / biang kedalam susu tadi (gunakan sendok plastik), aduk hingga rata.
  • Tutup wadah calon yogurt tadi hingga rapat, bungkus wadah tersebut dgn lap.
  • Simpan ditempat yg hangat, dhn suhu kurang lebih 38-45derajatcelcius.(bisa menggunakan magic jar utk mendapatkan suhuyg diharapkan, jd wadah yg berisi calon yogurt ditaruh diatas magicjar yg sedang bekerja, magic jarnya bukan dlm keadaan terbuka, tapi memang ditauh diatas tutup magic jar)

Dalam waktu 3-4 jam, yogurt sdh jadi, trus simpan di

kulkas.semakin lama disimpan dikulkas akan semakin asam.

NOTE: Untuk membuat yogurt selanjutnya, stater/biangnya bisa pakai

yogurt hasil buatan sebelumnya.

Kalau mau pakai susu bubuk, berarti susu bubuknya dilarutkan

terlebih dahulu.

CARA III

Bahan :

1 ltr susu UHT plain

1 sachet susu bubuk Dancow instant

100 ml Yogurt Plain (contohnya merk Biokul)

Alat Penunjang  :

Termos plastik

Kantong plastik bening

Cara Membuat :

Masak susu sampai hangat (sambil diaduk) lalu tambahkan susu bubuk dan yoghurt plain, aduk

rata.

Tuang campuran susu tersebut ke dalam kantong plastik lalu ikat.

Kemudian masukkan plastik berisi susu tersebut ke dalam termos lalu tuang air hangat secukupnya (sampai kantong plastik berisi campuran susu terendam)

Tutup rapat dan simpan selama 6 -8 jam.

Susu akan mengental dan aroma serta rasanya akan terasa asam.

Bila sudah jadi, ambil 100 ml yogurt untuk biang pembuatan yogurt berikutnya. Simpan dalam kantong plastik yang masih baru/steril sampai waktu akan digunakan.

CARA IV

  1. Siapkan susu yang sudah dicairkan dengan air matang sebanyak 1 liter lalu tambahkan susu krim sebanyak 15%.
  2. Masak dengan api kecil sambil diaduk terus selama 30 menit tetapi jangan sampai mendidih. Hal ini hanya bertujuan untuk menguapkan air sehingga nantinya akan terbentuk gumpalan atau solid yoghurt.
  3. Jika sudah, solid yoghurt lalu diangkat dan didinginkan kira-kira sampai hangat-hangat kuku baru kemudian ditambahkan bibit yoghurt sebanyak 2 – 5% dari jumlah yoghurt yang sudah mengental tadi. Bibit yoghurt memang tidak dijual di pasaran secara bebas tetapi dapat anda peroleh disalah satu toko. Atau secara sederhananya kita dapat menggunakan yogurt yang plain (tanpa rasa tambahan), tanpa gula dan tanpa aroma sebagai bibit yoghurt.
  4. Diamkan selama 24 jam dalam wadah tertutup untuk menghasilkan rasa asam dan bentuk yang kental .
  5. Semakin tinggi total solidnya maka cairan bening yang tersisa semakin sedikit, dan yoghurt yang dihasilkan semakin bagus. Solid yoghurt yang belum diberikan tambahan rasa ini dapat juga dijadikan bibit yoghurt untuk pembuatan selanjutnya.
  6. Setelah berbentuk yoghurt dapat ditambahkan sirup atau gula bagi yang tidak kuat asamnya, bahkan bisa ditambahkan dengan perasa tambahan makanan seperti rasa jeruk, strawberry dan leci yang dapat kita peroleh di apotek-apotek. Yoghurt dapat disajikan tidak hanya sebagai minuman, tetapi juga dapat disajikan bersama salad buah sebagai sausnya ataupun sebagai bahan campuran es buah.
  7. Yoghurt yang sudah jadi dapat ditempatkan di wadah plastik ataupun kaca. Kalaupun kita ingin menggunakan wadah plastik sebaiknya yang agak tebal, akan tetapi bila ingin menyimpan yoghurt untuk waktu yang lebih lama sebaiknya menggunakan wadah kaca.

Kebersihan merupakan hal yang harus sangat kita perhatikan, sehingga sebaiknya semua alat yang digunakan direbus terlebih dahulu dalam air mendidih selama 5-10 menit. Apabila kebersihan tidak dijaga dapat mengakibatkan yoghurt tidak jadi, dengan ciri-ciri tidak berasam walaupun berbentuk solid, di permukaan solid ditumbuhi jamur yang berbentuk bintik-bintik hitam dan berbau asam yang sangat tajam.

Untuk yoghurt yang kita buat sendiri sebaiknya paling lama  penyimpanannya selama 1 minggu.

Selain masalah kebersihan, masalah penyimpanan yoghurt juga perlu untuk diperhatikan.

Co-paste dari FB Group HHBF yang dirangkum dari berbagai sumber

Iklan

Tinggalkan Balasan

Isikan data di bawah atau klik salah satu ikon untuk log in:

Logo WordPress.com

You are commenting using your WordPress.com account. Logout / Ubah )

Gambar Twitter

You are commenting using your Twitter account. Logout / Ubah )

Foto Facebook

You are commenting using your Facebook account. Logout / Ubah )

Foto Google+

You are commenting using your Google+ account. Logout / Ubah )

Connecting to %s